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高溫蒸煮包裝如何進(jìn)行殺菌處理?

發(fā)布時(shí)間:2018/09/14 20:47:57  閱讀量:3575 次

高溫蒸煮包裝袋是食品包裝袋中可以直接對(duì)包裝食品進(jìn)行加熱處理的復(fù)合包裝袋,無需拆袋蒸煮的便捷性使其深受大眾歡迎,在都市快節(jié)奏生活發(fā)展迅速的今天,高溫蒸煮包裝袋的應(yīng)用越來越廣泛。

在選材上,高溫蒸煮包裝袋同諸多肉制品包裝袋一般采用高阻隔性的包裝材料,在實(shí)際生產(chǎn)時(shí),還需要經(jīng)過特定的殺菌處理,以此保證高溫蒸煮包裝袋能夠安全包裝食品,并在包裝食品儲(chǔ)運(yùn)時(shí)延長保質(zhì)期。

一般的,高溫蒸煮包裝袋的殺菌有可以分為高溫高壓殺菌和低溫常壓殺菌。根據(jù)字面意思區(qū)分,高溫高壓殺菌法通過高溫,可以殺死包裝袋內(nèi)幾乎所有細(xì)菌和腐敗菌,大大延長包裝食品的保質(zhì)期,但由于殺菌時(shí)溫度過高,對(duì)包裝食品的口感會(huì)有一定損害;而不同于高溫高壓殺菌法的是,低溫常壓殺菌法不會(huì)破壞包裝食品的肉質(zhì)纖維,使得包裝食品的營養(yǎng)成分保存良好,但低溫常壓殺菌法無法殺死所有的細(xì)菌,在延長保質(zhì)期上有一定的影響,也就容易造成包裝食品在運(yùn)輸過程中存在一定的損耗,對(duì)此,也可以通過合理降低殺菌溫度并延長殺菌時(shí)間,達(dá)到徹底殺菌的效果,

如何在高溫蒸煮包裝袋生產(chǎn)時(shí)合理采用兩種這兩種殺菌方法,是每一個(gè)食品包裝廠家值得深思的。此外還需要注意的是,一旦高溫蒸煮包裝袋出現(xiàn)脹袋,必須加以重視,針對(duì)性的找到高溫蒸煮包裝袋脹袋的原因并解決。





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