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包裝粽子的真空袋需要具備哪些性能

       （1）防濕性：就是阻擋水蒸汽透過的性質(zhì)。薄膜分子中沒有親水性的羥基、羧基時，就認(rèn)為其防濕性好。防濕性隨著溫度發(fā)生的變化較大，薄膜的防濕性適用于粽子包裝。若產(chǎn)品水分以水蒸氣形式從真空袋包裝薄膜內(nèi)側(cè)透過來，或產(chǎn)品吸收從外側(cè)透進(jìn)來的水蒸氣，則產(chǎn)品的風(fēng)味、組織、內(nèi)容量也會發(fā)生變化，對含水分很少的干香腸類的包裝和避免自然損耗的定量肉制品是很重要的。

       （2）阻氧性：就是隔絕氧氣透過的性質(zhì)。其他氣體也一樣，透過塑料薄膜的量與氣體的分子大小是沒有頭條的。通常它是通過兩個步驟進(jìn)行的，一開始是氣體溶解在薄膜的分子里，然后再通過擴(kuò)散滲透進(jìn)去。薄膜的阻氧性對除生肉以外的肉制品包裝都適用。在真空袋包裝、充氣包裝的時候很重要。由于氧的作用，把血色素變成了高鐵血紅素，引起產(chǎn)品退色、增進(jìn)脂肪氧化和好氧性微生物的增殖。所以阻止產(chǎn)品與氧的接觸，對于保持產(chǎn)品質(zhì)量、增強(qiáng)保存性都是很重要的。

       （3）遮光性：該性質(zhì)對包裝的切片肉制品和著色肉制口、煙熏肉制品的影響很大。透明的薄膜沒有遮擋紫外線的功效。高密度聚乙烯雖有些遮光性，但是薄膜是不透明的。避免紫外線透射的方法有很多，其中一種是利用光的性質(zhì)遮光的方法，該方法是利用印刷油墨吸收光或反射光，機(jī)械地在薄膜面上擠出凹凸花紋，對光產(chǎn)生反射作用。

       （4）耐寒性：在低溫情況下，薄膜也不會變脆，仍能保持其強(qiáng)度和耐沖擊的性質(zhì)。有些低溫肉制品需要在低溫條件下貯藏、銷售，有些肉制品則需要在冷凍條件下貯藏，因此就要求制品的包裝膜要能耐受低溫，真空袋的耐低溫性對密封強(qiáng)度也有影響。

       （5）耐熱性：是指加熱后也不變形的性質(zhì)。由于在加熱時制品發(fā)生膨脹，所以需要保障薄膜的耐熱強(qiáng)度。

       （6）耐沖擊性：該性質(zhì)適用于各個包裝。包裝材料的耐沖擊性，可以通過材料的拉伸強(qiáng)度、拉伸度和沖擊三者的平衡來保障。